近日，卖35块一个包子的“狗不理”退市，引来顾客浪潮般吐槽，162岁的狗不理，如今变成“人不理”。

疫情“黑天鹅”来袭，给很多餐企都带来不小的影响，但让人没想到的是，餐饮老字号成了最先“熬不住”的一批。

老顾客不来，新顾客不买账，缺少线上外卖经验，房租、人力、运营成本座座大山，让餐饮老字号“叫苦不迭”，没了往日的“傲娇”。

被慈禧带过货的狗不理，也难逃“退市”危机

5月11日，“狗不理”正式终止股票挂牌，主动从新三板退市，结束了不到5年的上市历程。

天津的第一小吃、包子界的“网红”、国家级非物质文化遗产、品牌价值7.57亿，拥有这么多金光闪闪的“标签”，即使退市前，其发布的2019年财务报告，营业收入还显示同比上涨20.1%。

但最近几年，随着差评不断，狗不理接连关闭了11家店，在天津和北京的门店积累了上千条差评和吐槽，被贴上了“世界上最黑最贵包子”的标签。顾客都说，“不吃遗憾一生，吃了后悔终生”。

价格太高，服务太差，顾客的吐槽句句戳在狗不理包子的命门上，浪潮般的差评导致客流锐减，门店接连关闭，但关店并没有真正解决问题，如今的“退市”更是难解当前狗不理的困局。

“大龄”国货的焦虑与隐忧

老国货们虽然经受住了时间的考验，但当下的发展也不是顺风顺水。谈起知名度，其实这些品牌的人气并不低，毕竟有着多年的口碑积累，甚至伴随着很大一部分人的成长，有些品牌早就印在了消费者的心里，但面对货架上琳琅满目的商品，消费者们却不一定坚持记忆里熟悉的选择了。

老字号开始走上新赛道，借助先进的信息技术手段向现代化管理方式转变，发力新零售，已成为老字号企业改变传统管理模式的潮流趋势。全成食品正是这样一家老字号，“兴宇”和“老糖铺子”“全成”，提起这些词成都的小伙伴们是不是特别熟悉？没错，这些就是重庆全成食品有限公司所注册的产品商标。

随着企业的规模扩张，全成遭遇到了食品行业通见的内部管理问题。食品行业存在订单量大、业务种类复杂、消费旺季等特点，这些特点在企业规模小时尚能轻易处理，但当企业规模逐渐增大、供应商和经销商变多、食品品类增多时，如果无法有效地管理将带给企业发展掣肘，全成食品也没能规避。在发展走入瓶颈后，全成借助畅捷通所提供的T+ Cloud“人财货客一体化”管理，顺应潮流再次走上发展快车道。

客户多、信息繁杂。随着公司发展，全成的客户、供应商越来越多，同时业务往来频繁，导致往来款项管理、订单执行情况难于跟踪。过往Excel的方式越来越难以方便的统计查询账款、发货等情况，更多时候是客户投诉后才反应过来。

管理混乱、缺乏规范。公司业务涉及向大型超市供货、代理商分销，又有直营销售门店，多种业务类型对应不同的管理模式，欠缺规范。“管理成本相当高，老员工还好，要是有人员离职，新员工进公司，简直就是摸不到头脑！”全成食品的全总这样描述。

产品种类繁多、原料管理成难题。第三是食品行业品类繁多、难以管理的问题。全成经营品类包括非发酵豆制品、卤肉制品、各种糖果、糕点、各种炒货、端午佳节-粽子等上百种成品，同时用于加工的食品原材料的品种规格更是繁多。仓储、记账、原材料管理等存在极大挑战。

此外，随着公司的扩张和行业竞争环境的加剧，全成希望能够快速响应市场、及时反馈用户需求，而掌控各门店、经销商的食品销售数据、投诉情况，并基于数据进行分析改善产品和经营成为公司需求。

突破桎梏

T+ Cloud助力全成再上快车道

对于全成来说，眼前的问题必须要解决，企业才能放开发展的步伐。而没有一套好的信息化管理系统，想要实现对公司的轻松、高效、规范的管理是不可能的。

搜集、选型了多款产品后，T+ Cloud凭借完善的业务流程管控、基于互联网的设计、灵活的权限控制机制、灵活多变的统计报表等，成为全成最满意的选择。而事实也证明，T+ Cloud助力全成突破管理瓶颈，再上发展快车道。

在客户与供应商往来管理方面

基于T+ Cloud业务流程和立账的灵活性，实现多种业务的不同挂账时机需求，同时销售订单执行情况表及销售订单跟踪，做到方便快速的查询订单执行情况。

在内部的精细化管理方面

通过T+ Cloud规范了业务管理流程，还有着灵活的权限控制机制，员工该做什么业务，可以看什么数据都进行了控制，内控得以保障。

对于食品管理

全成通过T+ Cloud的物料清单实现了多品类产品、多原料有条不紊的管理，哪些成品需要哪些原料，数量多少都有明确的规定，通过配比出库让车间领料不再犯难；领料单可以并行显示现存量，通过配比出库功能可以查看仓库的缺料情况；物料需求分析，可以由系统计算出应该补充哪些原料，数量多少，减少断料的情况的发生；此外，通过启用批次管理及保质期管理，减少了因保质期问题造成的浪费。

另外，基于T+ Cloud的应用，全成食品能够快速通过销售毛利分析报告、销售排行榜、经营毛利统计表等，实现数据分析和业务分析，并通过移动端的应用，实现了资金情况、应收、应付情况随时掌握，作为公司一把手，全总可以实时快速的依据数据下达指令，更及时的推动经营的落地。

畅捷通信息技术股份有限公司

畅捷通信息技术股份有限公司（股份代码：1588.HK）是用友旗下成员企业。作为中国领先的小微企业财务及管理服务提供商，公司秉承“用创想与技术推动小微企业发展/进步”的使命，以员工快乐工作，成就事业，分享成功的平台为愿景，致力于为小微企业提供社交化、个性化、服务化、小量化的生意管理支持。